Facebook Twitter Linkedin Google+

Najšarmantniji vinski događaj

Jadran Antunović: Slavni redatelj Coppola iz Dubrovnika je otišao s bocom našeg likera. A uskoro se probijamo i na kinesko tržište.

Jadran Antunović: Slavni redatelj Coppola iz Dubrovnika je otišao s bocom našeg likera. A uskoro se probijamo i na kinesko tržište.

Dugogodišnje iskustvo u proizvodnji likera i rakija koje smo proizvodili za poznanike i prijatelje po starim obiteljskim receptima navelo nas je da prije sedam godina otvorimo obrt za proizvodnju. Višegodišnjim, strpljivim i napornim radom cijele obitelji uz znalačko umijeće u mogućnosti smo predstaviti paletu od naših 18 proizvoda autohtonih likera i rakija s poluotoka Pelješca.

Sve bilje i voće koje koristimo za proizvodnju, skupljamo i beremo na prirodnim staništima u čistom ekološkom kraju poluotoka Pelješca, uz obilje sunca i u blizini mora. Tako je sebe i svoje obiteljsko gospodarstvo predstavio zaljubljenik u aromatična pića Jadran Antunović koji danas proizvodi čak trinaest vrsta likera i pet vrsta rakija među kojima se ističu liker od kozjeg mlijeka, divljeg šipka, mirte, melise, rogača, smokve itd. U razgovoru za naš portal Jadran Antunović ističe kako je sve bilje koje se nalazi u njegovim likerima i rakijama divlje, a citrusi i ostalo voće ubrani su u vrtovima domaćih ljudi s Pelješca. Svega ovoga ne bi bilo bez ljubavi jer sve što radim, radim sa srcem - ističe Jadran.

Ove godine dolazite u Makarsku na Dalmacija Wine Expo.  Donosite li nam možda koji novitet među svojim likerima i rakijama i kakva su očekivanja od sudjelovanja na festivalu?

Donosimo jedan novi liker koji je u proizvodnji već godinu dana. Dugo smo se pripremali za njega i to je liker od kozjeg mlijeka koji se zove „Fani“. To je gusti liker napravljen od kondenziranog kozjeg mlijeka, a do recepta sam došao sasvim slučajno. Također, predstavit ćemo i liker od ljutog šipka koji je naš najprodavaniji proizvod jedinstven na tržištu. Nama je u interesu da nađemo ljude, hotelijere, ugostitelje koji bi se zainteresirali za naša pića. Svih naših 18 proizvoda ima oznaku “hrvatski otočni proizvod“ i sve što je korišteno mora biti s našeg Pelješca.

Kažete kako se s vremenom običaj pravljenja likera po receptima naših starih polako gubio. Od koga ste vi naučili raditi likere?

Danas je na internetu svima dostupan način kako napraviti liker. Ali kad vidim neke stvari poput recepta kako proizvesti liker od mlijeka kojega mi radimo na staroj recepturi Dubrovačke republike, tamo ćete naći da se stavi mlijeko, alkohol, limun i sve to na sunce. Na kraju od toga ne dobijete liker nego sir. Tako da od svega što piše, čovjek treba uzeti samo ono što mu treba a sve drugo mora iskusiti sam. Mi smo u početku dosta toga bacili, pogotovo kod proizvodnje likera od mlijeka i limuna jer smo teško mogli uskladiti kiseline koje se vežu uz bjelančevine i masnoće  pa nam je često dolazilo do sirenja. Tako da smo mi svu tehnologiju proizvodnje usavršili bez ikakvog stabilizatora.

Danas se jako teško probiti se na tržištu. Gdje se mogu kupiti vaši likeri?

Većinu naših proizvoda možete pronaći na području Makarske i područja naše dubrovačko-neretvanske županije. Imamo nešto u Splitu i na nekoliko mjesta u Zagrebu poput Vrutka i Nature Croatice. Vrlo teško se probiti do hotela i njihovih bar lista jer je sve vezano za one proizvode koji se unaprijed dogovaraju, tu se prije svega vrše određene kompenzacije i onda je teško ubaciti se na već dogovorene bar liste. Nešto se na naše proizvode interesiraju restorani ali sve to je posebna priča jer kvaliteta tu često nije presudna. Isti je slučaj kod naših vinara, u hotelima možete naći sve vrste vina ali najmanje tu naša domaća autohtona.

Liker od divljeg šipka vam je najprodavaniji i kažete da Amerikanci i Japanci luduju za njim?

Mislim da smo mi prvi u Hrvatskoj započeli s njegovom proizvodnjom i možemo biti zadovoljni recepturom, jer dolaze nam pohvale sa svih strana da je izvanrednog okusa. Netipičan je po tome što je jedna kombinacija slatkoga i kiseloga što nije specifično za druge likere. Mi smo ga do sada brali po brdima i ostalim dijelovima poluotoka Pelješca a evo prošle godine smo iskrčili vinovu lozu i zasadili 150 sadnica ljutog šipka tako da ćemo najvjerojatnije za par godina ubirati prve plodove. Radimo na tome preko nekih naših poznanstava i postoji interes da određene količine izvezemo čak i u Kinu. Najbolje bi bilo prodati na svom kućnom pragu ako se može ali moramo se jako pomučiti za to. Mi nemamo velike količine, tek nekoliko tisuća litara, ali imamo dovoljno interesenata da na kineskom tržištu plasiramo svoje proizvode. 

Svu mehanizaciju za proizvodnju izradili ste sami?

Imamo nekoliko uređaja za preradu šipka i mirte, za guljenje i cijeđenje naranača i limuna, dosta toga smo izradili sami -  iz vlastite proizvodnje od sekundarnih sirovina. Znači ono što je netko bacio kao staro ili nepotrebno mi to iskoristimo za nešto što sami osmislimo,bez kopiranja, primjerice strojeve za guljenje ili mljevenje. 

Bolju preporuku niste mogli dobiti od one slavnog američkog redatelja Francisa Forda Copolle koji je imao prilike kušati vaš liker? 

Bio je u Dubrovniku u restoranu Proto i oni su ga počastili jednom delicijom - puževima na pelješki način te mu uz to ponudili naš liker od šipka. Izuzetno mu se svidio tako da je dobio na poklon jednu bocu. Posebno je zahvalio ljudima i rekao da do tada bolji liker nije pio. U svakom slučaju ugodno za čuti.

Foto:www.natura-antunovic.com

  • “Pozdravljam napore organizatora koji su svojom predanošću i trudom uspjeli realizirati značajnu enogastronomsku manifestaciju. Upoznat sa važnošću jednog od vodećih enogastro sajmova Dalmacije odlučio sam vam dodijeliti pokroviteljstvo.”

    IVO JOSIPOVIĆ, predsjednik RH
  • “Ovaj festival je vrlo značajan u promicanju vinske kulture Dalmacije.”

    MIKE MILJENKO GRGICH, slavni kalifornijsko-hrvatski vinar
  • “Dalmacija Wine Expo manifestacija je koja po svemu iskače iz šablone, i to radi na vrlo simpatičan, ali profesionalan način. Možda nije najveći, ali je zasigurno najšarmantniji vinski događaj.”

    LADA RADIN, novinarka gastro.hr
  • “Jako pozdravljam činjenicu da se "Dalmacija Wine Expo" održao u Makarskoj. Vinska industrija velik je potencijal za vašu zemlju. Posebno pozdravljam entuzijazam organizatora koji su pokrenuli jednu ovako plemenitu ideju.”

    ROBERT BENMOSCHE, izvršni direktor AIG-a, SAD
  • “Najkvalitetniji vinski događaj na području Dalmacije.”

    dr.sc. LEO GRACIN, vinar, docent na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu u Zagrebu

http://youtu.be/VdWsb-e7u7I http://youtu.be/Uzm2Xd8BJoo http://youtu.be/9KL6DYVaHY4

Newsletter

Za pretplatu na naš newsletter molimo upišite svoju e-mail adresu.

Potvrdni e-mail će vam odmah biti poslan.