Facebook Twitter Linkedin Google+

Najšarmantniji vinski događaj

JOŠKO MRDEŽA: Zbog krize ljudi sve više kupuju vino u rinfuzi

JOŠKO MRDEŽA:  Zbog krize ljudi sve više kupuju vino u rinfuzi

„Škrta zemlja čuva svoje blago, Svako zrno ka srce u sridi, Malo rodi i ne daje puno, A šta dade triput više vridi.“ Upravo ovim sloganom Vinoplod vinarija Šibenik opisala je ono najbolje što nude njihovi vinogradi u skradinsko-bribirskom, pirovačko-vodičkom i primoštenskom vinogorju.

Vinarija Šibenik osnovana je u listopadu 1959. godine pod nazivom Vinoplod Poljoprivredno poduzeće, proizašlo iz dotadašnjeg Vinalka, organizacije koja je sjedinila vinogradarsku i vinarsku proizvodnju na šibenskom području. U razgovoru za naš portal direktor prodaje Vinoplod Vinarije Joško Mrdeža ispričao nam je kako je ova šibenska vinarija opstala u vrijeme krize i što sve rade kako bi sačuvali svoje dvije najvažnije autohtone sorte babić i debit. Na šibenskom području raspolažu s 629 ha vinograda, a 1997. počinje njihovo ulaganje u Vinariju Vrgorac te postaju suvlasnicima milijun čokota loze u vrgoračkom vinogorju. Naša vinarija danas broji ukupno oko 3 milijuna loza, a nekada smo imali danas nezamislivih 12 milijuna - priča nam Mrdeža. U zlatna vremena, kaže,Vinarija u Šibeniku bila je u stanju, po svojoj tehničkoj opremljenosti i organizaciji, otkupiti i preraditi sve tržne viškove grožđa te proizvedeno vino doraditi, njegovati i napuniti u boce te plasirati na tržište - i to sa svega 250 djelatnika.

Radite s velikim brojem kooperanata bez kojih ničega od ovog ne bi bilo. Koliko ih trenutno imate i kako ide suradnja?

U Šibeniku imamo oko 1800 kooperanata s kojima imamo odličnu suradnju. Dodijelili smo im kredite za sadnju grožđa i postigli dogovor na obostrano zadovoljstvo da ako vraćaju kredite u grožđu da su kamate oko 1 posto, što je izuzetno povoljno tako da to funkcionira odlično. Istaknuo bih dogovor s jednim velikim kooperantom koji je posadio na području Morinja oko 300 tisuća čokota loze sorte babić, tako da ćemo s tog područja dobiti odlično vino s kojim uskoro izlazimo na tržište. Vrgorsko polje ima oko 10 milijuna čokota loze i od toga je milijun u našem vlasništvu, odnosno tamo djeluje oko 800 naših kooperanata.

Koje sve sorte nalazimo u vašim vinogradima?

Danas smo prisutni na tržištu s našim prepoznatljivim proizvodima Babić, Debit , Plavina i Maraština i to su četiri naše autohtone sorte. Imamo također iz vrgoračkog vinogorja  Cabernet, Merlot i Faust. Ipak, istaknuo bih debit i babić. Debit je kvalitetno bijelo vino od istoimene sorte grožđa s ograničenih lokaliteta šibenskog vinogorja. To je suho bijelo vino i odlikuje se specifičnom zlatno-žutom bojom. Njegov delikatni miris  i okus sigurno ga svrstavaju među najkvalitetnija bijela vina. Također, proizvodimo i vrhunsko vino Babić koje je tamne rubin boje i ugodna mirisa i, kad ga pijete, osjetite poseban okus i bouquet. Znam reći da je to naš ponos iz škrte zemlje, nešto kao božanska kapljica. Radit ćemo posebno na zaštiti autohtonosti te naše dvije sorte  i trudit ćemo se da ih održimo. Svake godine u berbi ostavljamo strogu selekciju grožđa unutar svoje proizvodnje, tako da se samo od najboljeg babića iz okolice Primoštena proizvodi vino. Posebna se pozornost posvećuje preradi, vinifikaciji i dozrijevanju vina za koje se koriste hrastove bačve. Za određenu količinu se koriste barrique bačve za proizvodnju sur lie tehnologijom i takvo vino puni se u manje boce. Iz vrgoračkog vinogorja plasirali smo na tržište Cabernet sauvignon barrique i Merlot barrique, dva nova crna vina izuzetne kvalitete koja imaju osobine plemenitih vina i svojim bogatstvom okusa sigurno će oduševiti i najveće poznavatelje dobrih vina.

Nedavno ste sudjelovali na sajmu GAST u Splitu s većinom svojih proizvoda. Kako je prošao nastup?

Na sajmu GAST u Splitu osvojili smo titulu šampiona u kategoriji jakih alkoholnih pića za svoju travaricu. Ocjenjivalo se čak 411 uzoraka proizvođača alkoholnih pića iz Hrvatske, BiH, Slovenije i Crne Gore. Također, dobili smo i zlatne diplome za rakiju komovicu te za Babić surli2007, avrhunski Babić i Babić surli iz 2008. nagrađeni su srebrnom diplomom. Prošek je dobio brončanu medalju, dok je naša travarica najpoznatija travarica i lider na tržištu, jer otprilike 85 posto legalno prodane rakije u Hrvatskoj šibenska je travarica. Uz travaricu i komovaču imamo i lozovaču, tako da smo na svim relevantnim natjecanjima nagrađeni zlatnim medaljama pa smo tako i zadnje tri godine na GAST-u šampioni s travaricom.

U vašem asortimanu nalazi se i prošek. Kako ste vi vidjeli priču oko prošeka koja se posljednjih dana pojavljivala u medijima?

Italija ima svoj prosecco, a mi nešto sasvim drugo. Jednostavno moramo dokazati da proizvodimo prošek više od 500 godina i da je ime koje mi upotrebljavamo nešto što je autohtono. Sigurno da bismo se trebali naći s Talijanima i pokazati im što je zapravo naš prošek i tu ne bi trebalo biti nikakvih problema - da nastavimo proizvoditi isto kao do sada. Ipak, naša tvrtka se sprema, ukoliko ne prođe ime prošek, da ćemo ga deklarirati kao „desertno vino“. Etiketa će ostati ista, prepoznatljiva sa slikom šibenske katedrale ispod koje će umjesto prošek - pisati Jakov. Imamo rješenje, no nadamo se da se ništa neće promijeniti i da ćemo postići dogovor. Naši pregovarači nisu dovoljno pažnje posvetili tom problemu i sve se to brzopleto odradilo. No, vjerujem ipak da ćemo uspjeti postići kompromis oko tog pitanja.

Kažete kako ste zbog krize odustali od nekih projekata i znatno smanjili proizvodnju?

Kriza se u Hrvatskoj uvelike odrazila i na vinarsku branšu. Mnogi poznati proizvođači vina završili su u stečaju ili se nalaze u velikim poteškoćama. Mi smo se ozbiljno i s velikom dozom opreza odlučili očuvati likvidnost i solventnost naše tvrtke. Neke projekte zbog takvog pristupa nismo uspjeli realizirati, već smo ih odgodili za neka bolja vremena. Potrošnja vina je također znatno smanjena, pogotovo vina u boci. Većinom se prodaju vina u „rinfuzi“ tako da ljudi kupuju ono što im je jeftinije. Kvalitetnija i vrhunska vina sve se manje kupuju, da ne kažem gotovo nikako. Zadnja četiri mjeseca prodaja je jako pala, svi očekujemo nešto od sezone i jedino što se dobro prodaje jest vino u kartonskom pakiranju tzv. „bag in box“ od 3 i5 litara, koja su jeftinija. Većina potrošnje otpada na te naše proizvode. U restoranima, također,  prvo što vam ponude je vino kuće i domaće vino, tako da čak i ekskluzivni restorani sve manje nude butelje po visokim cijenama. Više od 70 posto naše prodaje otpada na područje Dalmacije, imamo nešto izvoza u Njemačku, BiH i Češku, ali  to nisu velike količine. Sav izvoz  čine tzv.  „probni baloni“ s kojima ispitujemo  pojedina tržišta prije nego se orijentiramo na veći izvoz.

Na Dalmacija Wine Expo dolazite s nekim novitetima. Kakva su očekivanja?

Očekujemo zanimljive susrete s ugostiteljima i našim potrošačima na tom području, da vide prošlogodišnje berbe vina a također ćemo prezentirati i vrgorački Rose koji u ljetnim periodima jako dobro prolazi. Dolazimo i s novim vinom Babić Morinje koji ove godine ima premijeru upravo na vašem festivalu. Dalmacija Wine Expo je dobra prilika za nas i uvjereni smo kako će ispuniti sva naša očekivanja.

  • “Pozdravljam napore organizatora koji su svojom predanošću i trudom uspjeli realizirati značajnu enogastronomsku manifestaciju. Upoznat sa važnošću jednog od vodećih enogastro sajmova Dalmacije odlučio sam vam dodijeliti pokroviteljstvo.”

    IVO JOSIPOVIĆ, predsjednik RH
  • “Ovaj festival je vrlo značajan u promicanju vinske kulture Dalmacije.”

    MIKE MILJENKO GRGICH, slavni kalifornijsko-hrvatski vinar
  • “Dalmacija Wine Expo manifestacija je koja po svemu iskače iz šablone, i to radi na vrlo simpatičan, ali profesionalan način. Možda nije najveći, ali je zasigurno najšarmantniji vinski događaj.”

    LADA RADIN, novinarka gastro.hr
  • “Jako pozdravljam činjenicu da se "Dalmacija Wine Expo" održao u Makarskoj. Vinska industrija velik je potencijal za vašu zemlju. Posebno pozdravljam entuzijazam organizatora koji su pokrenuli jednu ovako plemenitu ideju.”

    ROBERT BENMOSCHE, izvršni direktor AIG-a, SAD
  • “Najkvalitetniji vinski događaj na području Dalmacije.”

    dr.sc. LEO GRACIN, vinar, docent na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu u Zagrebu

http://youtu.be/VdWsb-e7u7I http://youtu.be/Uzm2Xd8BJoo http://youtu.be/9KL6DYVaHY4

Newsletter

Za pretplatu na naš newsletter molimo upišite svoju e-mail adresu.

Potvrdni e-mail će vam odmah biti poslan.