Facebook Twitter Linkedin Google+

Najšarmantniji vinski događaj

Kumpet s koljena na koljeno

Kumpet s koljena na koljeno

Tradicionalni rujanski slatkiš makarskog primorja KUMPET, u 50-tak km udaljenom Vrgorcu i Imotskom zovu ga ĆUPTER, Rogotin, Ploče, Metković ĆUTER, a poluotok Pelješac, otok Korčula, Dubrovnik, Konavli MANTALA. Recept je sam po sebi svojstvena priča o jednoj tradiciji našeg podneblja.

Našla sam ga na škartocu u konobi svoje bake Nede Dragičević r.Čobrnić (21.01.1906.-16.01.1983.), koja je kći Mande Čobrnić r. Šimić (11.07.1871-?), -kći Ivke Šimić r. Nola (1830-22.11.1911.) -kći Ivke Nola r.Letica (20.04.1802.-02.12.1867.) -kći Pere Letica r. Ban (13.01.1769.-21.10.1855) -kći Ivke Ban r. Devčić (14.09.1742.-21.04.1817.) -kći Barbare Devčić r. Juretić (13.04.1715.-13.12.1772.) -kći Kate Juretić r. Maslardić (cca 1682.-05.08.1745.) -kći Magdalene Maslardić (cca 1655-cca1700)…

Kumpetom se čistila kuća, kužina, konoba, komin…Svi začini koji su se koristili tijekom godine u rujnu su se stavljali u kumpet, jer je jesen donosila nove. Arancini, limuncini, suvice(grožđice), cimet(kanela), klinčići, muškatni oraščić, suhe smokve, bajam, orah…

Kumpet se radi od mošta, koji s ukuhava na pola količine npr. Imate 10 l mošta pustite ga da iskuhava na pola (5 l). U to se ukuhavaju svi gore navedeni sastojci i kukuruzna krupica (danas-griz) za ovaj omjer potrebno je 1 kg. Kad je gotov izlijevao se na daske za pranje, škafetine, roštjere. Sušio se i nakon sušenja rezao u škatulice (kvadratiće). Spremao i jeo u svetkovinama svetaca zaštitnika, Bruna, Martina, Mihovila,Mateja, sv. Katu, Lucu... i naravno za Božić, do Uskrsa ga više ne bi bilo.

Vedrana Vela Puharić

  • “Pozdravljam napore organizatora koji su svojom predanošću i trudom uspjeli realizirati značajnu enogastronomsku manifestaciju. Upoznat sa važnošću jednog od vodećih enogastro sajmova Dalmacije odlučio sam vam dodijeliti pokroviteljstvo.”

    IVO JOSIPOVIĆ, predsjednik RH
  • “Ovaj festival je vrlo značajan u promicanju vinske kulture Dalmacije.”

    MIKE MILJENKO GRGICH, slavni kalifornijsko-hrvatski vinar
  • “Dalmacija Wine Expo manifestacija je koja po svemu iskače iz šablone, i to radi na vrlo simpatičan, ali profesionalan način. Možda nije najveći, ali je zasigurno najšarmantniji vinski događaj.”

    LADA RADIN, novinarka gastro.hr
  • “Jako pozdravljam činjenicu da se "Dalmacija Wine Expo" održao u Makarskoj. Vinska industrija velik je potencijal za vašu zemlju. Posebno pozdravljam entuzijazam organizatora koji su pokrenuli jednu ovako plemenitu ideju.”

    ROBERT BENMOSCHE, izvršni direktor AIG-a, SAD
  • “Najkvalitetniji vinski događaj na području Dalmacije.”

    dr.sc. LEO GRACIN, vinar, docent na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu u Zagrebu

http://youtu.be/VdWsb-e7u7I http://youtu.be/Uzm2Xd8BJoo http://youtu.be/9KL6DYVaHY4

Newsletter

Za pretplatu na naš newsletter molimo upišite svoju e-mail adresu.

Potvrdni e-mail će vam odmah biti poslan.